“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。”年意隨著臘八的到來開始蔓延，家家戶戶準備好豆谷果品，熬上一鍋臘八粥，期望幸福延綿意長，溫暖洋溢心上。品嘗臘八粥，作為臘八節的傳統習俗，旨在歡慶一年的豐收與富饒。

臘八粥，亦稱七寶五味粥、佛粥或大家飯，乃臘八佳節以多樣食材精心熬煮而成的粥品。此粥的傳統配料涵蓋了大米、小米、玉米、薏米等谷物，以及紅棗、蓮子、花生、桂圓等干果，并融入各類豆類，如紅豆等，最初即以紅豆為主料煮制。歷經時光的演變與各地風味的融入，臘八粥的食材愈發豐富多樣，不僅保留了傳統的甜味版本，還發展出了以紅豆、綠豆、花生、肉丁等食材熬制的咸味臘八粥，風味獨特，各具千秋。

本次“尋香之旅”將引領您踏上一段探尋臘八粥的奇妙旅程，深入挖掘其背后的故事、歷史以及開發意義。

臘八粥：一碗粥的千年故事

關于臘八粥的起源，有多種說法，有民間傳說是以雜糧豆果煮粥是為了紀念岳飛，岳家軍在朱仙鎮喝下百姓們的“千家粥”，大勝而歸。也有一種說法認為起源于佛教，相傳釋迦牟尼在成佛之前，曾修苦行多年，餓得骨瘦如柴。一日在修行中餓昏倒地，被一位放牧的女子發現，女子用所帶的雜糧和采摘的野果煮成爛粥喂給他吃。釋迦牟尼吃了粥后，恢復了體力，便端坐在菩提樹下入定，于十二月八日得道成佛。為了紀念佛陀成道，佛教徒于十二月初八日舉行法會，并效仿牧女供乳糜的典故，煮粥供佛，稱為“臘八粥”。

但其實臘八節起源于臘祭。夏朝稱為“嘉平”，商朝稱為“清祀”，周朝叫做“大蠟”。而“臘八粥”這個名字出現，是在宋朝，前身是開封佛寺中流行的“七寶五味粥”。徐珂《清稗類鈔》即云：“臘八粥始于宋，十二月初八日，東京諸大寺以七寶五味和糯米而熬成粥，人家亦仿行之。”南宋吳自牧《夢梁錄》載：“此月八日，寺院謂之臘八。大剎等寺，俱設五味粥，名曰臘八粥。

臘八粥的起源融合了佛教文化和古代中國的祭祀習俗，具有豐富的文化內涵和歷史背景。如今，臘八粥已成為中國傳統節日臘八節的重要食品，深受人們喜愛。

臘八粥：融合自然與傳統風味，冬日滋補佳品

臘八粥不僅僅是一道節日食品，它更是一種融合了自然精華與傳統文化精髓的健康美食，以其獨特風味與全面的營養價值，成為了冬日里溫暖人心、滋養身體的佳品。臘八粥的獨特之處在于其層次分明的口感與和諧交融的味道。糯米、大米或小米作為基底，提供了粥的基本骨架，而紅豆、綠豆、蕓豆、扁豆等豆類則帶來了綿密的口感與微微的甘甜。再加入紅棗、桂圓、蓮子、核桃等干果，不僅增添了粥的香甜氣息，還賦予了它豐富的層次感。部分地區還會加入如薏仁、百合、枸杞等中藥材，既提升了粥的營養價值，又賦予了其獨特的藥食同源風味。

在營養價值方面，臘八粥堪稱冬季滋補佳品。豆類富含高質量的植物蛋白與膳食纖維，有助于促進消化、增強免疫力；干果類則提供了豐富的維生素、礦物質及不飽和脂肪酸，對心血管健康大有裨益；谷物中的B族維生素有助于能量釋放，維持神經系統健康；而中藥材的加入，如薏仁利水消腫、百合潤肺止咳，更是讓臘八粥成為了一劑溫和的食療良方，尤其適合寒冷干燥的冬季食用。

臘八粥：傳統食俗臘八粥，碰上新潮飲品圈

傳統與潮飲的碰撞，不能不提起臘八粥與咖啡飲料的結合，臘八粥作為粗糧，可以提供植物蛋白來源，剛好與時下最流行的植物奶咖的流行貼合，雅迪應用部使用大米、糙米、玉米渣和薏米，配以大紅棗、山西核桃，湘蓮和綠豆，使用傳統工藝進行熬煮和研磨，精濾出豐富口感的植物乳底料，并與冰滴咖啡濃縮液進行完美融合，制作出口感或稠或厚的粗糧咖啡，配以合適的調香方案，讓消費者能同時體驗粗糧帶來的植物乳漿的健康口感以及單品咖啡豆的滿口醇香。當然我們也能把粗糧咖啡這個的植物乳底料做成時下非常熱捧的“米乳飲料”，簡直就是取代動物奶類制品作為早餐飲品的完美方案。

   或者，我們更可以把大米，糙米，寧夏枸杞，大紅棗，高州桂圓，經過研磨和浸提，加入植物基發酵菌種，發酵并制成類似益力多的發酵植物乳飲料，再配以NFC草莓果汁，NFC檸檬果汁等等，就是妥妥的網紅“草莓粗糧多多”或者“檸檬粗糧多多”粗糧酸乳奶昔。

    或者，把發酵植物乳奶昔飲料與各種基酒進行搭配，做成調味雞尾酒系列，可能會更加受時下年輕人的歡迎，畢竟，小酌一杯，是每個打工人“去班味”的合適方式。

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米香精：泰米或者糯米風味，米的清香加上回味的谷物香，增添產品的特征風格。

麥香香精：略帶面包的鮮香，可以讓產品保持中后段的谷物香氣，減少基料帶來的雜香。

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